Modo de fazer:

        Tempera-se, separadamente, a carne de boi, o frango, o fígado e o sangue, todos com sal e alho, a gosto, deixando-se descansar por cerca de 2 horas, para tomar gosto.         Coloca-se sobre um pano branco, novo e lavado, a cebola picada, alho socado, tomate picado e dois punhados de pimenta da Jamaica. Fecha-se o pano com estes ingredientes, formando uma "bucha".

       Numa panela grande, coloca-se a banha de porco para esquentar. Quando estiver fumegando, coloca-se a "bucha"de pano, apertando-se sempre a bucha contra o fundo da panela para que o sumo e o gosto dos temperos se misture com a banha quente.

       Quando a banha estiver "dourada", colocam-se todas as carnes (com o cuidado de retirar os temperos das carnes). Mexe-se as carnes para dourar uniformemente. Em seguida, coloca-se água fervendo misturada com o vinho, em igual quantidade.      Prova-se e coloca-se o sal, a gosto.

      À medida que as carnes forem cozinhando, são retiradas da panela, colocando-se em outra panela, junto com um pouco do caldo, para não ressecar. Na panela, onde estavam cozinhando as carnes, coloca-se dois repolhos cortados em quatro e dois outros desfolhados. À medida que o caldo com os repolhos e a "bucha" for cozinhando, vai-se colocando água, vinho e sal a gosto, até que os repolhos fiquem cozidos.